Review : Coco Ichibanya

Kalo ditanya, apa yang paling dikangenin dari Jepang? Jawabannya bisa dua lembar folio bolak-balik, tapi pasti ada kata KARE keselip.

Sama seperti potato gratin, kare bukan makanan asli Yapan. Tapi sudah di Yapanisasi, mengandung unsur modifikasi dan inovasi, sampe akhirnya jadi salah satu makanan favorit khas Yapan. Ibarat sayur sop di rumah keluarga Indonesia, kare juga jadi masakan rumahan keluarga sana. Orang Jepang nyebutnya KARE, bukan kari. Kare Jepang rasanya kayak apa sih? Ya masih satu rumpun rasa lah ya sama kare India, tapi citarasanya jauh lebih ringan, gak serumit kare India dan baunya gak menusuk. Cenderung gak pedes, karena dasarnya orang Jepang gak bisa makan pedes. And by the waaaaaaay, saya pernah bikin sendiri juga loh. Intip resepnya disini 😀

Banyaaaak banget yang jual kare di Jepang, sampe di dalem Disneyland pun ada. Tapi yang paling favorit dan seru buat didatengin adalah Coco Ichibanya. Seru karena pake metode PILIH SENDIRI KAREMU!! SAK KAREPMU!! Customer bisa pilih dari sekian banyak signature curries. Tapi kalo mau customize juga bisa. Pilih sendiri besar porsinya (diitung pake gram.. lucu yaaa 🙂 ), jenis saus kare-nya, level pedasnya sampe toppingnya apa. Tambah seru lagi karena pilihannya banyak! Malah di beberapa gerai Coco Ichibanya di Tokyo, customer milih-milih kare bukan dari buku menu, tapi pake vending machine yang ada di luar gerai. Pencet-pencet, masukin uangnya, keluar struk, baru masuk ke dalem. Ih asik! Harganya sekitar 600 yen-an seporsi, agak sedikit mahal untuk ukuran warung di Jepang, tapi gak rugi lah. Did I say warung? Yes. Memang ini terhitung ‘warung’ kok buat orang Jepang 🙂

Saus kare-nya ada tiga jenis: pork base, beef base dan hayashi sauce (demi-glace base). Isi kare-nya macem-macem banget, mulai dari berbagai olahan sapi, ayam, seafood sampai sayuran. Toppingnya ada jagung, telur rebus, bacon, bawang, etc. Kalo soal rasa… oh aku cintaaaa! Biasanya makan apapun iklas menyisihkan sekian persen untuk sedekah disikat pak dosen, tapi makan kare Coco Ichibanya tidak ada bagi-bagi. Nehi! Semua licin tandes masuk mulut sendiri. Terfavorit adalah Pari Pari Chikin Curry extra topping keju leleh. It’s-Oh-So-Good.

Iya, segitu sukanya kami sama kare Jepang. Makanya langsung sorak sorei waktu tau Coco Ichibanya buka cabang di Jakarta! Dari tempat tinggal di selatan Jakarta, kita membelah macet ke Grand Indonesia, cuma untuk melepas rindu sama kare.

Continue reading

Advertisements

Salmon Salad

Lettuce dicuci sampe bersih, disobek-sobek, dicampur sama irisan salmon mentah, lantas dikasih goma dressing (goma sauce). Enaknya keterlaluan deh!

– Sayurannya bisa pake apapun. Wortel, timun, mesclun, kol merah, anything you like.

– Salmon cari yg sesegar mungkin dan urusan iris mengiris mendingan serahkan pada ahlinya. Pake maguro juga bisa. Pake udang juga bisa, tapi kupas-rebus dulu.

– Goma dressing ini bisa dibeli di Foodhall atau Ranch Market. Judulnya Kewpie Roasted Sesame.

 

 

C’mon Salmon! : Mentaiyaki and Butter-baked

Prakarya salmon ini bermula dari cuping idung yang ngembang gara-gara nyium wangi salmon mentaiyaki pesanan meja sebelah di Sushi Tei. Salmon tambah mayo trus dipanggang, hwaduh… Ini bisa gak sih bikin sendiri??? Mami satu ini penasaran dong. Setelah browsing resepnya, yang udah pernah bikin bilangnya cepet dan gampang. Ih, tambah mendidih darah mami!

Besoknya langsung bikin lah. Saking penasarannya, walaupun maksud hati buat lunch, dari pagi jam 8 udah siap bahannya :)) Atas nama penasaran juga akhirnya bikin dua versi. Yang satu Salmon Mentaiyaki. Satunya lagi Butter-baked alias modal mentega aja. Cuma kepengen tau, enakan mana sih.. Ternyata memang benar cepet dan gampang, sodara-sodara. Setengah jam udah kelar, itupun udah termasuk preppy.

Begitulah penampakannya. Sengaja masuk ovennya gak terlalu lama, supaya gak kering. The verdict: dua-duanya enakkk!!! Tapi lebih gurih mentaiyaki. Lebih oke lagi kalo punya blow torch, jadi olesan mayones diatas salmon bisa tampak coklat-coklat gosong. Sayang aku tak punya. Beliin dong!

Btw, tidak ada foto lain. Adanya cuma ini. Gak sempet dipindah ke piring trus dihias-hias yang cantek, karena baik mami dan anak mami saking penasarannya makan langsung dari loyang.

SALMON MENTAIYAKI & BUTTER-BAKED SALMON

Bahan-bahan:

Salmon segar, diiris-iris setebal irisan sashimi.
Mentega (pake yang pack kecil ukuran 10gr) 1-2 pack, dipotong kotak kecil
Mayones secukupnya (lebih oke pake mayones Jepang)
Mentaiko atau Tobiko (bisa di-skip kalo susah nyarinya)
Garam
Merica

Cara bikinnya:

– *Untuk Butter Baked Salmon*
Atur irisan salmon diatas aluminium foil. Bumbuin garam & merica secukupnya. Taruh potongan mentega diatasnya. (Kalau mentega-nya salted, nggak usah pake garem lagi yaa).

*Untuk Mentaiyaki*
Atur irisan salmon diatas aluminium foil. Bumbuin garam & merica secukupnya. Oles tebal2 campuran mayones + tobiko diatas salmon.

– Masukkin oven. Panggang suhu 200 derajat kurang lebih 15-20 menit.

Sudah. Itu aja. Cepet kan? Gampang kan?

[I.Miss.Japan] Takoyaki Seller

Ubek-ubek file foto lama, dan muncul foto ini..

TAKOYAKI!

Tukang takoyaki di Jepang mungkin kayak tukang gorengan disini, saking banyaknya yang jual. Kalo yang ini fotonya di outlet Gindaco di Aeon Funabashi, Chiba. Saya sendiri gak suka tako, gara-gara dulu deket apartemen saya ada penjual tako segar yang baru dateng dari laut, warnanya abu-abu licin-licin gitu hiiiiiiiy! Saya cuma suka ngeliatin mas/mbak tukang takoyaki meracik dan manggang takoyaki sambil diputer-puterin. Gerakannya super cepet! Hiburan tersendiri lah buat saya yang selama tinggal di Jepang jadi penduduk kurang kerjaan.

Satu porsi isi 6 bola dijual sekitar 400-an yen. Wadah takoyaki terbuat dari karton yang selalu berbentuk perahu. Saya pernah baca alasan kenapa bentuknya perahu, tapi saya lupa. Nanti saya coba cari lagi, kalo udah ketemu akan saya update disini.

…..and this is the I.Miss.Japan episode for today. Hiks. 😦

Gyu Enoki Maki

Favorit baru pak dosen inihh..  Pernah makan Jacko san seperti yang di Takigawa? Nah kira-kira semacam gitu lah. Masakan Jepang model baru mungkin kali ya.., bukan yang konservatif. Tapi Ini enak, enak, enak! Dan bikinnya gampang gampang, gampang! *senang* Buat first timer masak sekalipun tak akanlah kau gagal. Cuma tumis isinya, digulung trus dipanasin di  teflon sebentar. Kelar!

Modalnya emang agak gede sih. Dagingnya saya pilih daging sapi import irisan sukiyaki (jangan shabu-shabu ya, ketipisan). Kenapa import? Ya mau gak mau.. soalnya rata-rata kalo beli irisan sukiyaki, seringnya cuma ada sapi import. Daging sapi lokal buat potongan rendang, sop atau cincang. Saus teriyakinya pun saya ambil yang import asli Jepang. Kenapa import? Ya seperti yang sudah saya ceritain disini, saus teriyaki lokal rasanya kebanyakan jahe. Untuk sayurnya, dipilih asparagus yang gak bisa dibilang murah juga. Tapi ini mah gak wajib. Pake brokoli, wortel atau sayuran lain juga bisa kok. Pak dosen aja tuh yang kembagus minta asparagus :p

And yess, supaya lebih enak, didalam gulungan enoki diselipin potongan keju mozzarella atau keju jenis apapun yang gampang leleh… nyammm 🙂

ps: apakah foto dagingnya tampak seperti lele? Enggak kan ya? Ah emang temen saya yang satu itu aja yang katrok! :p

GYU ENOKI MAKI

Bahan-bahan:

6 lbr daging sapi sukiyaki
1 bungkus jamur enoki, potong pangkal, cuci bersih, pecah-pecahin (diurai gitu lhoh..)
4 sdm saus teriyaki (lebih juga boleh)
Asparagus secukupnya
2 siung bawang putih, cincang
2 sdm minyak wijen
Butter secukupnya
Garam
Merica

Cara bikinnya:

– Campur daging + saus teriyaki dalam wadah, balur rata. Tutup wadah pake cling wrap, simpan di kulkas 30 menit.
– Tumis jamur enoki + minyak wijen + garam + merica sebentar sampai wangi. Pinggirin dulu.
– Lelehkan sedikit butter, masukkan bawang putih cincang, aduk sampai wangi. Masukkan asparagus, tumis sebentar. Pinggirin dulu juga.
– Bentangkan selembar daging sukiyaki, atur sejumput enoki. Taruh seiris keju diatasnya. Lantas digulung, kayak gulung risol gitu lho.
– Lelehkan butter diatas wajan teflon, taruh gulungan daging diatasnya. Panaskan sebentar sampai warna daging merata kecoklatan.
– Angkat. Tambahin mayones diatas dagingnya. Silakan dimakan, pake tumisan asparagus. Tambahin telor ceplok setengah matang.. Surga dunia!

Finally… Homemade Curry Rice!

Oh akhirnyaaaaaa….. Setelah lama sesumbar ke pak dosen “Aku bisa bikin kare Jepang sendiri!” dan janji-janji surga ke pak dosen “Nanti aku bikinin deh!” Akhirnya terlaksana juga! Bikinnya gampang, yang agak lama mah bikin dagingnya supaya empuk. Konon kata penyanyi sekaligus jagoan masak Wada Akiko, dese bikin kare perlu 2 hari bok.. biar empuk ngeresep. Etapi aku masih curang.. rouge-nya masih pake curry block. Cuman tetep lah yaaa disetir-setir sedikit biar rasanya oke. Pake curry block polosan gitu aja tuh gak enak, tauk!

Baiklah, dengan disponsori oleh S&B, saya persembahkan…

JAPANESE CURRY RICE

Bahan-bahan:

350gr daging sapi, potong kotak menurut serat
1 btr bawang bombay, potong-potong, blender (agak) halus
1/2 btr bawang bombay, rajang
2 ltr air
2 btr curry block
1 btr apel merah
2 sdt bubuk kari
Garam
Merica
Gula pasir

Cara bikinnya:

– Panaskan 2 sdm minyak di panci, tumis bawang bombay blender sampai wangi

– Masukkan daging. Aduk-aduk sampai berubah warna.

– Tuang air, masukkan curry block. Rebus dan aduk-aduk sampai daging empuk dan kuahnya mengental. Ya emang rada lama sih..

– Kalau daging sudah empuk, masukkan potongan bawang bombay dan apel. Di detik ini seisi dapur wangiiii bener deh.

– Masukkan garam, merica, gula pasir dan bubuk kari. Cicip sampai rasanya pas. Didihkan.

– Angkat, tuang keatas nasi panas. Lebih enak lagi kalau ditambah parutan keju leleh…

Seperti biasa kalo saya masak, kare ini tidak pedas. Jadi kalo suka pedas, silakan tambahin sendiri cabe giling atau cabe bubuk ke kuah kare. Daannnn tentu saja ini belom final loh!! Saya masih berambisi sangat besar bikin kare Jepang tidak pake curry block…. asli murni 100% from the scratch!! Kalo bisa seenak kare bikinannya Umezawa Tomio. Ganbarimasu!!!

Review: Mr. Curry

Saya dan go-shojin adalah penggemar kare Jepang. Bedanya dengan kare Asia lainnya seperti kare India atau Indonesia, rasa kare Jepang lebih mild dan gak medok bumbunya. Dan tentu saja tidak pedas, mengingat orang Jepang tidak suka pedas. Yang khas dari kare Jepang adalah pelengkapnya yaitu akashoga (jahe merah) dan keju leleh. *Baiklah, disini saya sudah ngiler membayangkan lelehan keju di saus kare*

Restoran kare favorit kami di Jepang adalah Pot & Pot dan Coco Ichibanya Curry. Sebetulnya rasa saus kare Pot & Pot paling enak, tapi CocoIchi lebih menarik karena pilihan toppingnya jauh lebih banyak dan cabangnya juga lebih banyak. Kalau anda jalan-jalan ke Jepang, mampir situ ya…pasti senang deh.

Okeh, sekarang mari bahas si Mr. Curry, yang konon spesialis kare Jepang. Udah sering ngelewatin outletnya di Grand Indonesia, tapi lewat doang… Kami sudah coba rasa kare Jepang di banyak tempat di Jakarta, dan yaaaah…belum memenuhi ekspetasi lah. Jadi si Mr. Curry di Grand Indo inipun kami cuekkin. Sampai akhirnya…. Jeng Jeng Jeeeeng….. Mr. Curry buka outlet baru di PIM 2, dan selama November 2011 ada promo buy 1 get 1, tanpa minimum order. Oke bebi, mari meluncur..mumpung promo! *dasar murahan*

Percobaan pertama terjadi siang ini. Lucu jugaaa…ternyata disini boleh pilih-pilih saus dari 4 macam saus: original, red sauce (tomato base), white sauce (cream base) dan black sauce (dari tinta cumi). Level pedas atau tidaknya juga bisa dipilih mulai dari tidak pedas sampai extreme. Sejujurnya saya pengennn coba yg black sauce, tapi kemakan omongan go-shujin ‘kalo pertama kali nyoba tuh yang original dulu’. Akhirnya saya pilih Chicken Katsu Spicy Curry Rice (58k) dan go-shujin pilih Beef Spicy Red Curry Rice (48k). Persis setelah order, saya baru liat ada salmon curry rice. Deimm! Next time deh, mon…

Pesanan datang…..

20111119-112808.jpg

20111119-112857.jpg

….dan kami TIDAK kecewa.

Rasa saus kare original-nya di lidah kami paling enak dibanding kare sejenis yang ada di Jakarta. Disarankan pilih level spicy, karena sudah pas antara pedas dan manisnya. Kalau yang non spicy mungkin buat lidah orang Indonesia cuma kerasa dominan manis dan ujungnya mblenek kali yaaa… Sedangkan red curry-nya, endessss! Saya sebelumnya su’udzon jangan-jangan rasanya kayak saus spageti, dan ternyata tidak. Sedikit lebih ringan daripada yang original, dan lebih seger. Setelah saling mencicip, akhirnya kami tukeran piring.. karena saya lebih suka yang red curry, dan go-shujin lebih suka yang original.

Yang kurang cuma satu, nggak ada topping keju lelehnya. Halooooo Mr. Curry, coba diadakan opsi topping melting cheese deh. Sumpah bakalan lebih enak! Oh yes, buat go-shujin porsi nasinya juga terlalu sedikit sih. Dia baru hepi setelah saya hibahkan setengah nasi saya buat dia.

All in all, enak si Mr. Curry ini mah,..walopun gak bisa dibilang murah juga. We surely will be back, apalagi kalo ada promo buy 1 get 1 lagi *pasang senyum yang manis*