THESHUFU DAN SUSHI

Masih tentang sushi similikiti… tapi subyeknya bukan Ken-kun lagi. Gantian dong, skarang emaknya yang tampil!

Pengalaman pertama saya makan sushi di Jakarta bikin trauma marisa (gak enak soalnya!). Makanya di Jepang diajak go-shujin makan sushi saya langsung menolak keras. Tidak mau! Tapi go-shujin juga ngotot. Pokoknya harus mau! “Masa kamu tinggal di Jepang tapi gak makan sushi?” gitu katanya. Waktu saya bilang sushi gak enak, dia bilang itu karena saya makan sushi yang salah di tempat yang salah. Hmmmm… yaah, masuk akal sih…

Akhirnya saya mau diajak makan sushi. Tapi diem-diem di dalem tas saya udah siap persenjataan. Mulai dari permen mint (kalau ternyata gak enak dan amis), permen jahe (kalau ternyata gak enak dan bikin enek) dan kantong kertas (kalau ternyata saya sampe muntah beneran). O iya, sama burger McD juga (kalau ternyata saya laper karena gak bisa makan sushi).

Lantas saya digelandang ke Tsukiji Honten di Shibuya.  Tempatnya kecil, sempit,  tapi yang ngantre bujubuseeet… panjang bener! Apalagi kita dateng pas jam makan. Karena di dalam gak ada ruang tunggu, jadi pada baris sampai luber ke jalan. Disini semua sushi dibandrol 100 yen per piring. Pantes pun ngantre, murah bener gitu buat ukuran rakyat jelata di Tokyo. Tapi makan disitu juga gak bisa sembarangan, harus patuh peraturan (yang rada-rada aneh) :  kalo makannya  6-7 piring cuma boleh duduk 10 menit, kalo lebih dari 6-7 piring boleh duduk 30 menit. Emang aneh bin ajaib.. tapi efektif utk mengusir anak abg yg kelamaan nongkrong padahal makannya cuman dikit.

Sambil ngantre, go-shujin ngasih instruksi biar saya bisa makan sushi dengan selamat. Pertama dia meyakinkan saya kalo sushi yang saya makan nanti rasanya enak. Oke, ini bisa diterima, melihat antreannya yang kayak di dufan. Ngapain juga ngantre makanan gak enak, ya toh?  Kedua, coba dulu sushi salmon warna orens tua. “Rasanya paling gampang kena di lidah orang Indonesia yang kebanyakan santen kayak kamu tuh!” Hiyahahahha,… dosa gue dibacain! Pokoknya teorinya dia, kalo udah bisa makan salmon, pasti bisa makan sushi lain.  Ketiga, gigitnya jangan gede-gede dulu. Sushi dibagi dua, trus dicelup ke shoyu. Yang dicelupin ikannya, bukan nasinya. Celupnya juga sedikit aja, kalo kebanyakan nanti nutupin rasa ikan. Trus, apa kabar wasabi?? Kata go-shujin, wasabi enak.. tapi itu pelajaran berikutnya. Nanti coba yang tanpa wasabi dulu. Keempat, kalo ada berasa ga enak di mulut, langsung minum ocha panas (yang memang jadi default minuman di semua restoran sushi di Jepang). Rasa teh hijau yang tawar dan getir bisa jadi penetralisir rasa dan bau ikan di mulut. Oke, noted.

Akhirnya setelah dapet meja, saya mulai siapin permen (kantong kertasnya juga 😆 ), dan mulai nyomot sushi salmon warna orens tua. Dibagi dua, dicelup shoyu dikit bagian ikannya, dimasukkin mulut, dan dikunyah…. sambil merem. Saya gak berani liat, takut gak enak. Gelas ocha pun udah dipegang, biar kalo ada rasa yg mengganggu bisa langsung minum. Sekunyah.. dua kunyah.. tiga kunyah.. eh? Kok mayan ya rasanya?  Ditelen juga bisa. Go-shujin nanya, mo muntah gak? “Enggak tau. Belom sih…”  Oke, coba lagi. Potongan kedua masuk masih sambil merem, tapi tetep bisa ditelen.

Oke, sekarang piring kedua. Kunyah kunyah kunyah… kok tambah lama tambah enak ya? Kali ini udah gak pake merem lagi. Dan senyum victory mulai keliatan di muka go-shujin 😈 sembari dia nyingkirin kantong sama permen. Piring kedua pun tandas. Nah buat piring ketiga, go-shujin ngasih yang warna orens juga tapi warnanya lebih muda dan daging ikannya keliatan soft. “Ini chu-toro salmon. Dagingnya bagian perut, lebih enak.”  Dan waktu si chu-toro ini masuk mulut…eeehhhh???? Apa-apaan ini? Kok ENAAAKK?! Gurih dan lembut banget, kayak lumer di mulut.

Next, saya mulai nyoba ikan warna lainnya. Ada hirame (halibut), dan hamachi (yellowtail) dan saya doyan semuanya.  Enak enak enak! Saya udah lupa sama burger di dalem tas. Malah saya udah berani pake wasabi, biarpun masih sedikiiiit banget. Acara makan yang tadinya dreadful berubah jadi menyenangkan (dan mengenyangkan) sekali, ditutup dengan seporsi otoro maguro (tuna) yang gemuk dan minum ocha panas. Ocha ini memang jodoh banget sama sushi. Selain bikin rongga mulut jadi nyaman, rasa sushi yang berbekas di lidah juga jadi tambah enak. Akhirnya waktu giliran bayar, ternyata e ternyata saya  abis 6 piring (alias 12 potong) 😀 Dan saya bangga pada diri sendiri karena tidak butuh bantuan permen-permen dan kantong itu tadi.

Buntutnya saya malah jadi ketagihan sama si sushi similikiti. Perbendaharaan ikan yang saya coba juga makin banyak, dan sudah merambah ke wilayah per-kerang-an, per-udang-an dan hewan laut lainnya. Malah sekarang kalo makan sushi, wasabi-nya harus banyak. Tambah banyak tambah enak. Yang saya nggak suka ikan kohada dan tako. Geli aja liat bentuk dan warnanya. Saya juga gak suka aburi sushi, (sushi yang dimatangkan dengan cara disemprot blowtorch beberapa detik). Rasanya kok jadi gak enak. Yang mentah jauh lebih asik.

the shufu herself and her sushi sensei

Buat yang lagi belajar makan sushi, mungkin bisa nyoba metode-nya go-shujin. Sapa tau yang tadinya gak doyan, malah jadi ketagihan.. kayak saya 😀  Slamat makan ya…

Saya gak punya foto Tsukiji Honten – Shibuya, soalnya waktu makan disitu saya belom hobi mendokumentasi makanan. Yang kepengen tau, bisa liat di review Sunnypages Japan.